福建厦门：三个闭环确保定点隔离酒店食品安全

中国消费者报福州讯（李丹辰 林莉莉 记者张文章）9月中旬以来，福建福建省厦门市思明区市场监管局主动作为，厦门挺在前线，个闭持续强化定点隔离酒店食品安全监管力度，环确以“三个闭环”确保隔离酒店人员用餐安全。保定

现场检查督促整改闭环。点隔店食思明区市场监管局全覆盖多轮检查辖区内31个定点隔离酒店。离酒督促酒店从食材采购到烹饪加工，品安全流程严格按照操作规范进行，福建要求认真落实采购索证索票和进货查验制度，厦门加强餐饮具的个闭清洗消毒，并做好相关记录。环确检查中发现食品留样量品种不齐全、保定仓库内食品未离墙离地存放、点隔店食冰箱生熟混放、离酒已开封调味品标签标识不规范、地面积水、食品添加剂使用不规范等问题，全部责令其立即整改，并适时开展“回头看”。

检查酒店食品。

实时连线确保监管闭环。思明区市场监管局执法人员除了开展现场检查外，还通过“互联网+明厨亮灶”系统实时查看酒店后厨操作。同时运用包括微信视频实时连线、要求酒店定时上报操作短视频、酒店方每日报送落实食品安全制度情况的图片等线上监管方式，确保监管闭环。

部门联动促进督导闭环。思明区市场监管局联合文旅、卫健、公安等部门对辖区定点隔离酒店持续开展食品安全检查17家次。对备选酒店开展遴选评估，对具备供餐能力的，督促酒店按照规范要求加工供餐；对不具备供餐能力的，督促酒店停止自行加工供餐，转为采用集体用餐配送单位供餐等其他供餐方式。同步加强对集体用餐配送单位的监管，查验集体用餐配送单位主体资质，食品安全责任落实情况，重点检查防疫措施、索证索票、加工制作、备餐分餐、送餐程序、食品留样、餐饮具洗消等工作执行情况，严控超负荷供餐，同时督促严格落实疫情防控措施，确保供餐食品安全。

据统计，9月13日至今，思明区市场监管局累计对定点隔离酒店开展食材快检176批次，合格率100%。发出《责令改正通知书》11份，对1起经营主体未落实食品安全制度的违法行为进行立案调查。

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