泉州餐饮单位自查自评 每季度不少于一次

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海峡网3月6日讯 （泉州网记者李菁 通讯员陈翔）近日，泉州记者从泉州市食品药品监督管理局了解到，餐饮次泉州市开始实行餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评。单位度

据了解，自查自评按照风险管控原则，每季泉州市将重点在大型以上餐饮服务单位、少于大型连锁餐饮企业、泉州学校（含托幼机构）食堂、餐饮次中央厨房、单位度集体用餐配送单位实施食品安全主体责任自查自评。自查自评餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评主要内容包括：食品经营许可条件保持情况；食品安全管理机构或食品安全管理员履职情况；食品安全管理制度建立健全和落实情况；食品及其原材料以及食品相关产品索证索票、每季进货查验及记录、少于贮存管理落实情况；加工经营场所、泉州设施设备的餐饮次安全卫生及使用运转情况；餐饮具清洗消毒保洁落实情况；专间加工及关键环节控制情况；食品添加剂使用管理情况；从业人员培训、健康管理情况；法律、单位度法规和食品药品监管部门要求的其他情况。

餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评应每季度不少于一次。承担重大活动保障任务之前，必须开展食品安全主体责任自查自评。自查自评记录表和自查自评报告保存至少2年。鼓励餐饮服务单位每次自查自评情况在店堂醒目处公示。

通过自查自评，餐饮服务单位发现经营条件发生变化，不再符合餐饮服务食品安全要求的，应当立即采取整改措施，以保证加工条件和服务行为持续符合食品安全规定；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门报告。

另外，抽查中发现餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评未落实、形同虚设、发现问题未整改，自查自评报告隐瞒真实情况、弄虚作假等情形的，食品药品监管部门可采取约谈、责令限期改正、降低量化等级等方式督促整改到位，拒不整改的，视违法情况根据《食品安全法》有关规定进行查处。

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